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关于万圣节的由来，流传着4中不同的说法：
说法一：
比较普遍被接受的说法是来源于古凯尔特人的秋收庆典。凯尔特的新年在11月1日，新年前夜，凯尔特人的年轻人戴着各种怪异面具，拎着刻好的萝卜灯在村子里巡游。传说那些在当年死去的人，灵魂会在这一夜造访人间，人们应该让鬼魂看到圆满的收成给予丰盛的款待。燃起篝火及灯火，一来为了吓走鬼魂，同时也为鬼魂照亮路线，引导其离去。在中欧中世纪基督教摧毁异教徒时，这一庆典变为以巫术的形式出现，说以今天的万圣节会有巫婆的扫帚、黑猫、咒语等的出现。据说若当天遇见黑猫，就等于遇见了巫婆，一年都会倒大霉，所以在万圣节当天，大家都要打扮成鬼怪以吓跑那些会带来不吉利的事物。这一习俗演变成万圣节并流传至今，以前用得萝卜灯也被南瓜灯代替。
说法二：
古代生活于中欧的凯尔特人认为必须得到太阳神的帮助才能种植作物。但是，太阳神每年都会被一个名叫Samhain的恶魔袭击并被囚禁六个月，还会在10月31日的夜晚带来寒冷和黑暗。Samhain还会把死人的灵魂叫出来，而且可变成黑猫等东西，在夜晚潜伏在黑暗的地方。为了吓跑这些鬼怪，他们在晚上点起火光并打扮成鬼怪的模样。后来罗马占领了这片土地，文化的相互结合形成了今天的万圣节。
说法三：
在两千多年前，欧洲的天主教会把11月1日定为"ALL HALLOWS DAY"(天下圣徒日)。大约公元前五百多年，凯尔特人认为10月31日是夏季正是结束的日子，把这节日往前移了一天。凯尔特人相信，死去的人的亡魂会在这一天回到故居地在活人身上找寻生灵，借此再生，而且这是人在死后能获得再生的唯一希望。而活着的人则惧怕死魂来夺生，于是人们就在这一天熄掉炉火、烛光，让死魂无法找寻活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪把死人之魂灵吓走。之后，他们又会把火种烛光重新燃起，开始新的一年的生活。到了公元1世纪，占领了凯尔特领地的罗马人庆祝丰收的节日与之相结合，戴着可怕的面具，打扮成动物或鬼怪，则是为了赶走在他们四周游荡的妖魔。
说法四：
源于古代克勒特人的10月31日属阴节（Samhain）。 克乐特人基督教传入后，为同化异教，就把这一节日得时间改为与“天下圣徒日”同一日，就是11月1日，而10月31日就变成万圣节前夕。他们相信在属阴节这天，人们能看见幽灵，包括死人灵魂和魔鬼，要在属阴节那天加害于人，所以克勒特人就要讨好这些鬼灵，免得它们作恶报仇。例如有人在家门前放置食物，让鬼灵去享用。万圣节的其他习俗也有些邪术和迷信的起源，例如挖了人脸的大南瓜。据说是个叫积奇的人，因为行为极端恶劣，死后连天堂或是地狱都不予接纳，只好到处游荡徘徊，找到一个箩卜，挖空了中间，放些烧红的煤块，好在黑暗中找路。此外，万圣节的服装起源于属阴节祭礼中，参加者宰杀牲畜并披上牲畜的皮。还有，参加者戴上的各式面具原是为逃避邪灵的，也流传了下来。