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早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中，就有用醋来治疗疾病的记载，并称醋为苦酒。《本草纲目》里记载了醋的药用功效大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。《本草备要》记述：醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。
相传清代乾隆皇帝每晚临睡前也会饮一杯醋，作为长寿的御方之一，颇有疗效。
中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。
醋制是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床常用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等，治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。
具体的验方，如将香附分成三份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛。
将地榆50克(烧炭)，米醋50克，以水共煎服，适于血热月经过多、血热崩漏。
又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：贯众一个全用，刮去皮毛以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱 ，治湿热引起的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。
将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩 每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成 如每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。